财经投资新闻:海底捞“沉底”：去年日亏1140万，闭店276家(2)

据行业人士透露，作为“啄木鸟计划”领导者的杨利娟，一直扮演重要的运营管理角色。服务员出身的她，在海底捞任职超27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。

同时，36岁的李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，38岁的王金平出任港澳台及海外地区首席运营官，将协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。

新一代年轻化的管理团队上任体现出，海底捞正在试图通过管理层对门店运营进行监测和监督，持续改善运营效率。

此外，海底捞产品上新策略的调整，也是其寻求变化、改变经营未达预期的方式之一。2022年元旦起，海底捞改变以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法，从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位更新产品，且保持全国至少一年两次的上新节奏。

实际上，加快上新节奏是吸引年轻客流的方式之一，近年来，随着“Z世代”消费力量的崛起，其追求多元化、个性化、注重体验感的特点，愈发受到商业市场的重视。就在3月20日，海底捞对外宣布，在线注册会员数破亿。

多元化业务的发展带动了海底捞原材料及易耗品成本的提升，财报显示，该项成本从2020年的122.6亿元上升到2021年的179.8亿元，增长了46.6%。

去年2月，海底捞股价曾达历史最高点85.75港元，市值一度接近4700亿港元，而3月23日港股收盘，海底捞股价报13.24港元，跌幅近85%，总市值约738亿港元。

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