国内关注新闻:日本真正的深夜食堂到底是什么样的？

本文经授权转载自微信公号“再深一点”（id：deeperplease）

中国版《深夜食堂》因为广告植入生硬、表演浮夸等原因导致口碑不佳，在豆瓣上目前只有2.3分的成绩。

这一波负面评价爆炸的浪潮，自然而然也引发了大家对于所谓“深夜食堂”的兴趣，有人认为，中国真正的深夜食堂是街边大伙热气冲天的撸串和小龙虾。

也有人回头去看了原版的《深夜食堂》，对日式居酒屋产生了好奇。

那么，日式居酒屋究竟是一种怎样的存在，吃的喝的和其他饭店有什么不一样呢？

先从吃的说起。

顾客一落座，居酒屋的“店小二”就会主动奉上一套“开胃菜”（并不免费，后面会收钱的）。

开胃菜的成本通常会控制在100日元（约合人民币6.2元）左右，而售价则是400日元（约合人民币24.8元）不到。

这套开胃菜一般由几碟小菜组成，有的居酒屋常年备着几套不换，也有的紧跟季节，用新鲜时蔬来制作，这就因店而异了。

以下是常见的几种用来组成开胃菜的食材：

1、枝豆（毛豆）

枝豆（资料图）

就是我们常吃的毛豆，煮熟冷却以后撒上一小撮盐，爽口又开胃，可谓是下酒良品。

超市里一大盒枝豆卖200日元（约合人民币12元）不到，有良心的店家一般分成5碟左右，心黑一点就10碟起步了。

超市里卖的枝豆（资料图）

2.冷奴（拌豆腐）

冷奴（资料图）

一般居酒屋的冷奴配料表是豆腐、葱、柴鱼片、酱油，有些居酒屋的风格不同，会视情况加盐、辣椒油等。

一盒豆腐超市里卖100日元不到（约合人民币6.2元），大概能做成3-4份冷奴。

日本超市里的豆腐，这是最便宜的那种（资料图）

3、酒盗（用盐腌制的生鲣鱼内脏）

酒盗（资料图）

酒盗听起来可能比较恶心，是用盐腌制的生鲣鱼内脏，日式传统下酒菜之一。

一般售价400日元（约合人民币24.8元）左右一瓶（120克），一瓶能做成很多碟。

剩下的还有一小片腌制的鱼肉、土豆色拉等，就不一一例举了。