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美食新闻:小器美食——酒好不怕巷子深,鱼香出自响水洞

记者:盐都自贡在线 时间:2019-08-09 10:58  来源:
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小器美食——酒好不怕巷子深,鱼香出自响水洞由自贡新闻网采编:本周美食推荐 响水洞生态鱼火锅 地址:沿滩新城恒大影城二楼 疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏,位于贡井尖山脚下,风景优美的响水洞湖,群山环绕,植被茂盛,湖面宽广,水质优越。这里...

本周美食推荐

响水洞生态鱼火锅

地址:沿滩新城恒大影城二楼

“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”,位于贡井尖山脚下,风景优美的响水洞湖,群山环绕,植被茂盛,湖面宽广,水质优越。这里是飞禽鱼类的天堂,适合多种淡水鱼生长。响水洞养殖的湖鱼用的是附近的青草料,辅以少量麸皮、玉米粉儿、榨油后的菜籽饼,虽生长缓慢,但肉质更为鲜嫩美味。

响水洞鱼火锅选用的除了石扁胡、钢鳅等江鱼之外,全部来自于老板承包的近两百亩水域的响水洞生态鱼,这也是店名的由来。花鲢、草鱼、乌鱼、黄辣丁……众多鱼儿“聚会”,对爱鱼人士来说,肯定要先“尝”为快。

鸡汤吊味的鱼火锅

火锅要好吃,关键还是锅底。麻辣鲜香十足,鱼肉才能够出味。响水洞生态鱼火锅为了突出锅底的鲜味,专门用猪骨和土鸡熬制了鲜汤,味香四溢。随着大火加温,锅底咕噜冒泡,红油翻腾,醇厚的鲜香味层层漫延开来,视觉和嗅觉带来的双重冲击让人口水泛滥。

响水洞湖鱼个头也不小,一条白鲢近六斤,翻个身都能激起层层“浪花”。在杀鱼师傅精湛的刀工下,鱼肉片片均匀,嫩白如雪,一条鱼码放一盘,很有视觉冲击。

斗大的鱼头先下锅,然后再下鱼肉。鱼虽然很大条,鱼肉却是出人意料地嫩如豆腐,小器用筷子根本夹不起来,只能用漏勺捞鱼吃,入口鲜香滑嫩,麻辣味足,滋味难忘。

当然,吃鱼火锅,蘸碟也是添彩增色的重要一环。“响水洞”的蘸碟除标配葱、蒜、生海椒、香菜外,还有芝麻、花生碎、榨菜、酸菜、老干妈等调料可以搭配,非常丰盛。

云南的玫瑰脆饺

饺子算是大家都非常熟悉的一种小吃,不管是弯月一样可爱的外形,还是美味的口感,都让人喜爱。但响水洞生态鱼火锅这家的手工玫瑰脆饺可以说是由内而外地“大变模样”,外形上来说,更像是包成了玫瑰花瓣形状的抄手,馅料方面就更丰富多彩了。

听老板说,玫瑰脆饺是云南那边的新品小吃,还申请了国家发明专利,来头不小呢。饺子皮经过槌、拍、压、擀、折……九种传统手工精艺手法,历经九道工序制作而成,呈半透明状。馅料有鲜猪肉、鲜牛肉、三文鱼、榴莲等,味道各有特色。

玫瑰脆饺适用烹炒、蒸煮、烤炸等多种烹饪方式,放到火锅里煮着吃也很美味,大火煮2-3分钟即可食用。饺子皮嚼起来脆生生的,Q弹顺滑,肉馅香嫩弹牙,味道相当惊艳!(小器)

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