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自贡美食新闻:提前预定!凉拌鲫鱼搭荷叶鸡

记者:盐都自贡在线 时间:2019-03-20 12:57  来源:
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提前预定!凉拌鲫鱼搭荷叶鸡由自贡新闻网采编:本周美食推荐 俗食餐厅 地址:同兴路石缸井绿苑小区 小器认为,美食之所以能成为一种文化形式长久地传承下去,不仅仅是因为它解决了我们人类最基本的温饱问题,更因为其美好的味道给...

本周美食推荐

“俗食”餐厅

地址:同兴路石缸井绿苑小区

小器认为,美食之所以能成为一种文化形式长久地传承下去,不仅仅是因为它解决了我们人类最基本的温饱问题,更因为其美好的味道给人们带来了味觉及心灵上无与伦比的愉悦享受。美食是生活的一部分,享受美食就是享受生活。

俗话说,天时、地利、人和,才是成功的关键。美食也是一样,想要达到让人享受甚至难以忘怀的境界,食物本身的味道是关键,就餐的环境、氛围同样很重要。小器觉得,“妈妈的味道”——家常菜能够如此深得人心,就是因为其赋予了家的自在氛围和浓浓温情。

这家“俗食”餐厅,做的是私房菜,本意是为了朋友们相聚方便,所以环境布置上花了些心思。并且为了保证食材的新鲜以及较好的就餐感受,一定要提前预定,因为要提前准备食材,留够烹制时间,所以临时去,还真吃不到。

古色古香之“俗食”

俗食餐厅在热闹的同兴路,走入小巷子上二楼,推开布帘后的厚重木门,伴着久违的“吱嘎”声,入眼的却是另一番古香古色的诗意画面。以草、布为帘,书、画为墙,对应复古灯饰、悠闲功夫茶,并有春意盎然的绿植、鲜花画龙点睛,可谓古韵悠长雅致得趣。最令人舒心的是,空气中还似有似无地飘散着淡淡的檀香,小器全方位地感受到“古韵悠长”。

宋老板是位音乐人,喜好摇滚,也热爱我们中华民族的传统文化。所以“俗食”餐厅不仅融入了古文字画,还摆放了架子鼓、吉他等乐器,好吃嘴兴趣来了还可以高歌一曲,以歌下菜,别有趣味。

“俗食”之最美荷叶鸡

“生活要有仪式感”!我们把本来单调普通的事情,变得不一样,对此怀有敬畏心理。无聊的生活中,平淡是常态,总要找到一种新的方式,让自己度过无趣的日子。“俗食”独有的餐前《感恩词》诵读,让小器有了崭新的体会。

就餐仪式之后,就是大快朵颐了。荷叶鸡在影视剧中的出镜率相当高,但在自贡还是比较少吃到的。因为制作工序繁琐,耗时也比较长,所以鲜见;选择三四斤左右的本地土鸡,用姜、蒜、盐等十多种调料码味,这个腌制的过程中还要用牙签在鸡肉上戳些小孔,让味道深度进入……然后包上荷叶小火炙烤,整个过程需要四个小时。

荷叶鸡油亮金黄,清爽的荷叶香伴着鸡肉香扑鼻而来,说不出的诱人。手机品尝发了朋友圈后,再切成块,小器提起鸡腿熟练地一抖,肉便齐整地簌簌落下。鸡外皮酥香,肉质细嫩入味,真是色香味兼具的上乘佳品。

“俗食”之凉拌鲫鱼

开胃羹汤用的是炒好的肉末搭配香菇末、香菜末和着鸡蛋勾芡而成,荤素兼具、香浓入味,是江浙地区的开胃汤品。“俗食”还有鸭肠凉粉、妈妈的蛋皮花生、滋滋入味的烤鱼、酸辣爽口的韩式泡菜,都是好东西。

【编辑:admin】

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